Île Flottante Salée au Chorizo sur Velouté Glacé de Poivrons Rouges Rôtis 🌶️ Un grand classique revisité en version salée : contraste de températures, douceur du poivron rôti et caractère fumé du chorizo. Ingrédients (pour 2 personnes) 3 gros poivrons rouges 1 gousse d'ail 1 c. à soupe d'huile d'olive Quelques gouttes de vinaigre de Xérès 2 blancs d’œufs extra-frais 40 g de chorizo, haché très finement 1 pincée de sel Quelques amandes effilées grillées 🌶️ Une entrée spectaculaire et audacieuse
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