Aquí encontrarás definiciones claras, ordenadas alfabéticamente, con ejemplos reales y notas culturales que te ayudarán a recordar y aplicar cada término como un verdadero chef.

Este glosario ha sido diseñado para ser tu compañero en la cocina, una herramienta accesible y completa que te permitirá explorar términos culinarios, desde los más básicos hasta los más …

Es el acto de esparcir una capa fina de grasa en un molde o producto para crear una barrera que evite que el alimento se pegue durante la cocción o el horneado, y para facilitar su desmoldado.

Feb 26, 2025 · Decir que un alimento “se echó a perder” es una afirmación generalizada, útil pero poco precisa. En el vasto mundo de la gastronomía, cada tipo de alimento tiene sus propios …

Oct 4, 2012 · Desecar: Secar por evaporación un preparado, poniéndolo con su cacerola al fuego y moviendo con la espátula de madera o similar, para que no se pegue al utensilio.

Aquí tienes mi diccionario de cocina, un lugar donde encontrarás múltiples definiciones de términos culinarios explicadas de una manera clara y entendible para todos.

Marinar: Es una técnica en la que se pone a remojar en un líquido aromático un alimento durante cierto tiempo para que se ponga más tierno y se impregne del aroma.

Deglasar: es una técnica en la que se aprovecha lo que se haya pegado a la sartén o a la olla para preparar una salsa con más sabor y potencia, simplemente agregándole un líquido como …

Jun 13, 2017 · También llamado "ramillete guarnecido" es un manojo de hierbas aromáticas atadas con un hilo que se utiliza para muchos tipos de guisos de carne y ave, sopas o caldos.

Estofar: Es un método de cocción de los alimentos el cual consiste en cocinarlos en un recipiente tapado, añadiendo todos los ingredientes en crudo y dejando que se cocinen juntos para que …